Materiały partnera
Przemysł spożywczy potrzebuje surowców, na które można polegać — niezależnie od tego, czy chodzi o produkcję lodów, batonów proteinowych, pieczywa, czy wyrobów czekoladowych. Jednym z nielicznych polskich producentów, który dostarcza mleczarskie ingredienty sproszkowane do ponad 50 krajów na świecie, jest firma działająca od 1993 roku z zakładem w Sokołowie Podlaskim. W jej asortymencie znajdziemy kazeiniany, serwatkę w proszku w różnych wariantach oraz mleko w proszku — zarówno odtłuszczone, jak i pełne, w tym w wersji instant. Produkcja odbywa się z surowców od certyfikowanych dostawców, a zakład spełnia wymagania BRC, ISO 22000, HALAL i KOSHER. Dla firm szukających sprawdzonego partnera w łańcuchu dostaw to oferta warta bliższego spojrzenia.
Białka mleczne w sproszkowanej formie to jedna z najbardziej wszechstronnych grup składników stosowanych w przetwórstwie żywności. Ich rola wykracza daleko poza proste wzbogacanie produktu w proteiny — kazeiniany działają jako emulgatory i stabilizatory, wpływają na teksturę, trwałość emulsji i zdolność do tworzenia pianek, a serwatka wnosi do receptury naturalne cukry mleczne, które poprawiają smak i wspomagają brązowienie skórki w wyrobach piekarskich. Kazeina kwasowa spożywcza, dostępna w granulacji 30, 60 i 90 mesh, powstaje przez zakwaszenie mleka odtłuszczonego. To naturalne białko mleczne o wysokiej czystości, stosowane w batonach proteinowych, produktach dietetycznych i odżywkach. Kazeina podpuszczkowa pozyskiwana jest inną metodą — przez działanie podpuszczki na mleko, co nadaje jej łagodniejszy smak i lepszą rozpuszczalność. Producenci serów topionych oraz żywności wysokobiałkowej chętnie sięgają po ten wariant. Gdy odbiorca poszukuje kazeiny od eksportera z potwierdzonym dorobkiem w sprzedaży zagranicznej, istotne jest nie tylko samo białko, ale też jego stabilność parametryczna w każdej partii. Kazeinian sodu pełni rolę emulgatora i stabilizatora w zabielaczach do kawy, zupach i sosach instant, a także w produktach sportowych. Jego wersja o wysokiej lepkości — kazeinian sodu HV — stosowany jest tam, gdzie wymagane jest zagęszczanie oraz wysoka stabilność emulsji i pianek. Z kolei kazeinian wapnia to jednocześnie źródło łatwo przyswajalnego wapnia i pełnowartościowego białka mlecznego, stąd jego obecność w żywności medycznej, suplementach i odżywkach dla sportowców. Kazeinian potasu, jako alternatywa dla soli sodowej, trafia do produktów z obniżoną zawartością sodu — bez rezygnacji z właściwości emulgujących i stabilizujących. Na rynku dostępny jest również kazeinian sodowo-wapniowy, łączący zalety obu soli, rekomendowany do żywności dietetycznej i preparatów farmaceutycznych.
Serwatka słodka w proszku od eksportera dostępna jest w szerokim spektrum wariantów — od wersji o niskiej zawartości białka (6% i 11%), przez demineralizowane odmiany DEMI 40, DEMI 50 i DEMI 70, aż po DEMI 90 z najwyższą koncentracją białka wśród produktów serwatkowych. Zakres zastosowań jest tu imponujący: przemysł piekarniczy i cukierniczy, napoje mleczne, mrożone desery, dressingi do sałatek, odżywki białkowe, lody oraz zupy i sosy w proszku. Wersja DEMI 40 świetnie nadaje się do mrożonych deserów i jogurtów pitnych, DEMI 50 trafia do odżywek mlecznych i batoników białkowych, a DEMI 90 to składnik suplementów sportowych i produktów żywności medycznej. Dostępny jest też permeat serwatki w proszku — zarówno standardowy, jak i w wersji DEMI 40 — stosowany jako naturalny środek słodzący i wzmacniający smak w pieczywie, ciastach i sosach, a w wersji z obniżoną zawartością białka również jako substytut mleka w proszku w produktach ekonomicznych. Wszystkie produkty białkowe wytwarzane są w oparciu o surowce pochodzące od certyfikowanych dostawców z ekologicznie czystych obszarów, a sam zakład produkcyjny działa pod rygorem systemów GMP, GHP, HACCP, ISO 9001, ISO 22000 oraz certyfikatów BRC, HALAL i KOSHER. Dla odbiorcy z rynku zagranicznego, który wybiera kazeiniany bądź serwatkę słodką w proszku od eksportera, to konkretna gwarancja powtarzalności i bezpieczeństwa surowca, a nie tylko deklaracja.
Mleko w proszku to produkt, który z pozoru wydaje się prosty, a w rzeczywistości skrywa sporą złożoność technologiczną. Dobór odpowiedniego wariantu — pod kątem zawartości tłuszczu, stopnia obróbki termicznej czy rozpuszczalności — decyduje o jakości produktu końcowego, niezależnie od tego, czy chodzi o czekoladę, jogurt, lody, czy pieczywo. Mleko odtłuszczone w proszku dostępne jest w kilku standardach. Wersja CODEX spełnia wymagania Codex Alimentarius i sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się stabilna jakość i dobra rozpuszczalność — w piekarnictwie, cukiernictwie i produkcji nabiału. Standard ADPI, zgodny z wymaganiami American Dairy Products Institute, gwarantuje wysoką powtarzalność parametrów i czysty profil smakowy; producenci serów i wyrobów fermentowanych traktują go jako punkt odniesienia. Wersja INSTANT to mleko odtłuszczone w postaci łatworozpuszczalnej, przeznaczone do napojów instant, vendingu i cateringu — nie wymaga intensywnego mieszania i zachowuje naturalny smak mleka. Odmiany LOW HEAT, MEDIUM HEAT i HIGH HEAT różnią się stopniem obróbki termicznej, przez co każda z nich ma odmienną funkcjonalność w konkretnych procesach technologicznych. Mleko w proszku „ICE CREAM" tworzone jest z myślą o produkcji lodów — wspiera strukturę, smak i kremowość gotowego wyrobu. Wariant „APLI YOGURT" dedykowany jest producentom jogurtów i napojów fermentowanych, a wersja „CUKIERNICZE" przeznaczona jest dla branży cukierniczej, gdzie wzbogaca smak, barwę i wartość odżywczą czekolad, nadzień i wyrobów wypiekanych.
Mleko pełne w proszku od producenta dostępne jest w trzech wariantach. Wersja standardowa zachowuje naturalną zawartość tłuszczu mlecznego — trafia do wypieków, wyrobów czekoladowych i produktów mlecznych, zachowując właściwości świeżego mleka. Mleko pełne w proszku INSTANT to forma łatworozpuszczalna, stosowana w napojach instant i gotowych mieszankach mlecznych, ceniona za wygodę przygotowania i pełny profil smakowy. Trzecia odmiana — mleko pełne w proszku VegFat — to specjalna wersja wzbogacona roślinnym tłuszczem, przeznaczona dla przemysłu cukierniczego, piekarniczego i mleczarskiego. Oferuje wyższą trwałość i lepszą stabilność termiczną, co ma znaczenie przy długich procesach produkcyjnych. W asortymencie sproszkowanych produktów mlecznych znajdziemy też maślankę w proszku — naturalny produkt uboczny wytwarzania masła, bogaty w fosfolipidy i białko mleczne. Stosowana jest w piekarnictwie i przemyśle spożywczym, a także jako składnik fermentowanych napojów mlecznych. Uzupełnieniem jest śmietanka w proszku o wysokiej zawartości tłuszczu, przeznaczona do deserów, lodów, zup i sosów, gdzie nadaje kremową konsystencję i bogaty smak. POLSERO Sp. z o.o. obsługuje odbiorców z branży lodowej, cukierniczej, piekarniczej, mleczarskiej i sportowej w ponad 50 krajach. Firma działa nieprzerwanie od 1993 roku, a w 2025 roku uruchomiła nowy zakład produkcyjny, który zwiększył moce przerobowe i umożliwił wprowadzenie innowacyjnych produktów typu instant oraz nowoczesnych linii do mieszania i pakowania. Projekt częściowo sfinansowano ze środków unijnych. Dla partnerów biznesowych szukających mleka pełnego w proszku od producenta z potwierdzonymi certyfikatami i stabilnością dostaw na rynkach europejskich i globalnych, to adres godny uwagi.
